Enzyme Xylanase
Giải pháp sinh học tối ưu cấu trúc, tăng độ nở và rút ngắn thời gian ủ bột nhào.
Enzyme Xylanase hoạt động như một chất xúc tác sinh học tự nhiên ưu việt thay thế hoàn hảo cho các hóa chất oxy hóa truyền thống. Nhờ cơ chế thủy phân có chọn lọc mạng lưới pentosan trong bột mì, Xylanase làm thay đổi sâu sắc cấu trúc lưu biến của khối bột, giúp hệ thống men đường giải phóng động lực tối đa để tạo nên những ổ bánh phồng xốp hoàn hảo.
✔ Tối Ưu Khả Năng Sinh Khí
Làm giảm đáng kể độ nhớt vô định hình của khối bột nhào, tạo không gian hoàn hảo để nấm men giải phóng khí CO2 ở mức cực đại. Giúp cấu trúc bánh khi nướng đạt độ nở phồng vượt trội, ruột bánh xốp mịn và phân bổ lỗ khí đồng đều.
✔ Rút Ngắn Thời Gian Ủ Bột
Đẩy nhanh tiến trình chín sinh hóa tự nhiên của mạng lưới bột mì, giúp tiết kiệm thời gian ủ bột nhào từ 15% đến 20%. Hỗ trợ rút ngắn quy trình sản xuất, tối ưu hóa công suất vận hành cho nhà máy.
